Cresce l’attenzione verso le farine naturalmente gluten free, utili non solo a chi deve evitare il glutine ma anche a chi desidera variare la propria alimentazione.
Tra le più versatili:
- Farina di castagne, dolce, scura e ricca di fibre e vitamine B, ideale per torte rustiche e castagnaccio.
- Farina di mais: una delle più antiche senza glutine: perfetta per polenta, impanature e dolci friabili.
- Farina di riso: fine, neutra e molto digeribile, ottima per fritti leggeri o per addensare creme.
- Farina di mandorle: profumata e naturalmente ricca di grassi “buoni”.
- Farina di ceci: dal gusto deciso, proteica e molto saziante, ottima per farinata a crêpes salate.
- Grano saraceno molto nutriente usato per pizzoccheri, pancake e pane rustico, con un aroma tostato unico.
La celiachia oggi riguarda circa l’1% degli italiani, ma oltre metà dei casi non è ancora diagnosticata: un dato che racconta quanto le esigenze alimentari siano in aumento e sempre più diversificate.
Ed è proprio qui che entra in gioco la nostra attenzione quotidiana e il nostro impegno: all’AbanoRitz sappiamo che allergie, intolleranze e scelte alimentari diverse non semplificano il lavoro della cucina… ma fanno parte della realtà dei nostri ospiti. Per questo lavoriamo per offrire il più possibile risposte flessibili e consapevoli.
